El Caniche se presenta en dos variedades según la textura de su pelaje: la variedad de pelo rizado, que es fino, lanoso, bien rizado, elástico, denso y tupido, conformando bucles uniformes; y la variedad de pelo acordonado, caracterizada por un pelaje abundante, fino, lanoso y apretado, que forma cordones de al menos 20 cm de longitud.